Ko'plab yangi uzilgan mevalar pishgan va murabbo ishlab chiqarish hali ham ikki jihatga qaratilishi kerak
Yozda turli xil rangdagi yangi qovun va mevalar bozorda bo'lib, mevalarni chuqur qayta ishlash bozoriga ko'plab xom ashyo etkazib beradi. Meva chuqur qayta ishlash sanoatida murabbo bozorning asosiy segmentlaridan biridir. Shirin va nordon murabbo, xoh non bilan berilsin, xoh qatiq bilan aralashtirilsin, odamlarda ishtahani ochishi mumkin. Bozorda turli xil murabbolar mavjud, jumladan gilos murabbo, qulupnay murabbosi, ko'k murabbo va boshqalar. Oziq-ovqat texnologiyasining rivojlanishi bilan murabbo ishlab chiqarish avtomatlashtirildi, ammo oziq-ovqat xavfsizligi hali ham e'tiborga muhtoj.
Jam murabbo tayyorlashning uzoq tarixiga ega. Ilgari murabbo tayyorlash mevalarni uzoq vaqt saqlashning bir usuli edi. Hozirgi kunda murabbo mevalarni chuqur qayta ishlash bozorining muhim tarmog'iga aylandi. Statistika tadqiqotlari bo'limining statistik ma'lumotlariga ko'ra, 2016 yil 6-yanvarda tugagan 52 hafta davomida Kanada murabbo, jele va murabbo toifalari bo'yicha sotilgan. Ushbu davrda Marmaladning sotuvi taxminan 13,79 million dollarni tashkil etdi.
Bozor savdosi ko'lami kengayib borar ekan, murabbo ishlab chiqarish jarayoni ham doimiy ravishda yangilanadi. Meva xom ashyosining sifati murabbo ishlab chiqarishning kalitidir. Shuning uchun mevalarni ishlab chiqarishdan oldin saralash kerak. Meva mevalarni sifatli saralash mashinasi orqali elakdan o'tkaziladi, yomon mevalar saralanadi va ishlab chiqarish uchun yuqori sifatli xomashyo ishlatiladi.
Xom ashyoni saralash tugagandan so'ng, u murabbo ishlab chiqarish havolasiga rasmiy ravishda kiradi. Murabbo ishlab chiqarish jarayoni mevalarni yuvish, kesish, kaltaklash, oldindan pishirish, vakuum kontsentratsiyasi, konservalash, sterilizatsiya va hokazo bosqichlardan o'tadi. Avtomatlashtirilgan uskunalar tarkibiga meva kir yuvish mashinasi, meva kesuvchi mashinasi, pulpa mashinasi, oldindan pishirish kiradi. mashina, kontsentrator, to'ldirish va muhrlash mashinasi, yuqori bosimli sterilizatsiya idishi va boshqalar. Ushbu yuqori avtomatlashtirilgan uskunalar yordamida murabbo ishlab chiqarishda avtomatlashtirish darajasi ancha yaxshilandi, bu iste'molchilarga yuqori sifatni taqdim etishi mumkin.
Yaqinda Evropa Ittifoqining oziq-ovqat va ozuqani tezkor ogohlantirish tizimi tomonidan e'lon qilingan xabarga ko'ra, Germaniyada ma'lum bir mahalliy ko'k moyli sous sifati va xavfsizligi buzilgan va mahsulotda shisha po'sti paydo bo'lgan. Mahalliy murabbo ishlab chiqaruvchilari ham buni ogohlantirish sifatida qabul qilishlari, ishlab chiqarish muhiti va ishlab chiqarish jarayonini qat'iy tartibga solishlari va ehtiyot choralarini ko'rishlari kerak.
Avvalo, kompaniyalar ishlab chiqarish muhitining ifloslanishidan saqlanishlari kerak. Ishlab chiqarish sexi standartlarga javob beradigan toza ustaxona sifatida qurilishi kerak. Xodimlarning ustaxonaga kirishi va undan chiqishi oqibatida ifloslanishni oldini olish uchun eshik oldida havo dush o'rnatilishi kerak. Ikkinchidan, ishlab chiqarish uskunalarini qat'iy ravishda sterilizatsiya qilish va qoldiqlarning o'zaro ifloslanishini oldini olish uchun ishlab chiqarish uskunalarini vaqtida tozalash va sterilizatsiya qilish uchun CIP tozalash tizimidan foydalanish kerak. Bundan tashqari, mahsulotlarning zavod tekshiruvini e'tiborsiz qoldirib bo'lmaydi. Oziq-ovqat mahsulotlarining sifati va xavfsizligini tekshirish uskunalari turli xil xavfsizlik elementlarini tekshirish uchun ishlatilishi kerak. Masalan, rentgen nurli begona jismlarni tekshirish uskunalari shisha parchalari bo'lgan murabbolarning bozorga kirib kelishining oldini oladi.
90-yillardan keyingi iste'molchilar asta-sekin bozorning asosiy qismini egallab olishlari bilan, murabbo sanoati uchun iste'mol bozori yanada ochildi. Murabbo ishlab chiqaruvchilar uchun, agar ular monopoliyani buzmoqchi bo'lsalar, ular ishlab chiqarishni avtomatlashtirish darajasini oshirish uchun turli xil avtomatlashtirilgan ishlab chiqarish uskunalarini ishlatishlari va oziq-ovqat gigienasi va xavfsizligiga katta e'tibor berishlari va mahsulotlarning raqobatbardoshligini ko'p jihatdan oshirishlari kerak. .
Xabar vaqti: 22-2021 mart